Die Zirbe - Zirbengeist - Zirbenschnaps - Rezept

Foto: Nockberge nahe der Turracher Höhe

bis hin zum steirischen Zirbitzkogel.
Weitere wichtige Vorkommen in Tirol, Südtirol und der Schweiz.

Wachstumsgrenzen:
unterste : ca 1600 Meter Seehöhe
oberste : ca 2250 Meter Seehöhe

Die Zirbe wächst unter allen Nadelgehölzen am lagsamsten.Lange noch steht sie als dichtbenadelter Busch da, wenn gleichaltrige Fichten schon zu ansehnlichen Bäumen herangewachsen sind. Sie braucht etwa 40-70 Jahre um Mannshöhe zu erreichen.Das Dickenwachstum verzögert sich noch mehr als das in die Höhe. Bis zum 100. Jahre erreichen Stammscheiben kaum mehr als 20 cm Durchmesser.Erst vom 50. Jahr an steigert sich die Geschwindigkeit des Höhenwachstums um erst mit 150 - 240 Jahren Das Ende zu erreichen. Der Baum ist dann 18 - 22 Meter hoch und kann noch jahrhundertelang in die Dicke wachsen.Unter günstigen Verhältnissen im Alter von 400 Jahren , tritt erst die Periode des größten Massenzuwachses ein, und jetzt erst zeigt das Astwerk das üppigste Aussehen.

Rezept Zirbengeist :

Die jungen violetten Zirbenzapfen im Frühsommer sammeln. Zirbenzapfen werden zerkleinert in hochprozentigem Hausbrand angesetzt und nach einigen Wochen (ca 2 Monate) wieder destilliert. Der daraus entstehende Zirbengeist ist glasklar und hat ein unverwechselbares starkes Zirbenaroma.

Rezept Zirbenschnaps :

Zirbenzapfen in Scheiben schneiden,

(Die Zirben müssen frisch und auch innen blutrot sein.)

in Hausbrand (ca 40 %) ansetzen - ca 3-5 Zirbenzapfen pro Liter , nach 3-5 Wochen durch ein Tuch abseihen und mit etwas Honig nach Geschmack süßen und stehen lassen bis er absolut klar ist und die Färbung von einem Himbeersaft erreicht hat.

Kein Wasser mehr dazugeben , sonst könnte er durch die harzigen Stoffe milchig werden.

Bezugsquellen für Zirbengeist und Zirbenschnaps : - (zur Zeit keiner zu verkaufen)